TOOL-TEMP模溫機在食品行業應用

TOOL-TEMP模溫機在食品行業應用

食品 - 在生產的每一步控制溫度

今天用于生產食品和寵物食品的現代工藝多種多樣，高度自動化且復雜。除了生產實際食品外，工藝鏈還包括包裝和貼標工藝。在整個過程中保持衛生標準是重要的。食品生產行業面臨的挑戰與制藥和化學行業面臨的挑戰類似。還必須考慮食物本身的特性，例如由于糖結晶導致的巧克力起霜。生產方法的成敗取決于生產溫度控制的有效程度。然而，沒有必要依賴昂貴的專業解決方案。

我們的標準應用程序可以適應您的生產過程的需要，因為諸如控制精度、響應快速變化的溫度梯度的能力和斜坡控制等功能都是標準配置。

加熱 - 冷卻 - 維護：使用 Tool-Temp 成功生產食品

用于生產食品和寵物食品的

擠壓擠壓技術在食品工業中發揮著重要作用。這適用于具有纖維質地的肉類替代品的生產、早餐谷物的生產以及動物飼料的生產。

加熱和蒸煮過程被整合到動物飼料和食品行業的預處理階段，以使加工過的材料易于消化。使用熱擠壓，含水材料在壓縮螺桿中在高壓下加熱。螺桿機筒具有恒定的熱量供應，有助于加熱產品。Tool-Temp 溫度控制單元通過其高精度解決方案支持此類應用。出口噴嘴處的壓力下降，水蒸發，產品松散。糊化淀粉可防止產品分崩離析。在這種生產方法中，產品通常要經過進一步的干燥和烘烤站。以這種方式生產的產品范圍很廣：面食產品、休閑食品、早餐薄片、面包、有組織的植物蛋白、

雙壁容器、混合器和反應器在食品工業中的

使用 食品工業使用各種雙壁容器、混合器和反應器。例如，啤酒生產使用生物反應器和發酵罐來培養微生物或細胞。生物體有一個佳溫度范圍，在這個溫度范圍內它們可以好地生長。超過這個溫度范圍會對蛋白質造成不可逆轉的損害，而溫度太低會導致代謝減慢和加工時間延長。溫度控制是通過加熱和冷卻回路實現的。

無論是雙壁容器、混合器還是反應器的溫度控制，Tool-Temp 都能夠提供適合您的過程的控制單元。還可以實現防濺水或全不銹鋼結構等要求，以及與控制站的接口集成。我們已經創建了一個特殊的單元系列，用于雙壁容器和反應器的溫度控制。這些裝置直接從產品調節 -25°C +240°C 之間的溫度。這些裝置旨在實現大的過程安全。它們具有防止損壞容器的壓力調節系統以及數字流量指示器。監控入口和返回溫度是我們為這些要求苛刻的生產過程設計的產品的標準功能。

不同的包裝概念

每種食品都有自己的包裝概念。用于包裝的生產方法也因產品而異。無論是注塑成型還是熱成型包裝物品，Tool-Temp 都能提供精確的溫度。

食品生產-預處理-加工-混合-壓制-冷卻-熱擠壓-包裝

1. 加工食品 - 多步驟過程，例如用于生產植物油

植物油：多步溫控過程

精煉植物油涉及從原料油中去除不需要的成分。這包括脂肪酸等物質、卵磷脂等脂溶性物質和令人不快的香氣。該過程包括幾個步驟。根據產品的不同，可以省略一兩個步驟。然而，為了可靠地實現特定的高質量，嚴格的溫度控制。

步是壓出或提取未加工的植物油。然后可以在酸性環境（溫度 > 100°C）中對其進行脫膠，以去除和收集水相中的磷脂，然后將其排出（物理分離）。

剩余的有機相用堿性堿液中和，堿性堿液也可以去除油中的脂肪酸。 它們形成含水堿性鹽并且可以物理分離。

然后用水洗滌精制油。 在此步驟中加熱。 后，用于洗滌的水被物理分離。

為了防止油中仍然含有的蠟在消費者家中的冰箱中結晶，從而導致對產品的不信任，這些蠟使用特殊的結晶工藝去除，有針對性的冷卻，然后過濾。

在下一步中，加入漂白土以消除各種相關材料，包括染料顏料。從而在真空中加熱油。通過在高達 270°C 的高溫下進行真空蒸餾，可以去除各種令人不快的氣味和難聞的物質（稱為除臭）。

后剩下的是精制油，沒有任何令人不快的味道或氣味，可以長期儲存。在此處描述的每個過程中，確保正確的溫度非常重要。它的終目的是獲得具有特殊性能的所需產品。甚可以使用分離的成分（例如卵磷脂、脂肪酸、蠟）。這些副產品的進一步加工也嚴重依賴于溫度控制。

2. 食品加工——復雜結晶

從食用油到脂肪——再到一種非常特別的創作：巧克力。 巧克力生產是一門真正的藝術。 造成這種情況的大部分原因是可用的可可脂脂肪種類繁多。 信不信由你，可以結晶出六種不同形式的黃油脂肪，但制造商需要的只有其中一種。 它是一種在口中閃閃發光并如此溫柔地融化。

幸運的是，不需要的晶體結構在 27°C 時會融化，而良好的晶體結構會在更高的溫度下融化（黑巧克力為 34.5°C）。對于巧克力制造商來說，這意味著：在超過 34.5°C 的溫度下熔化團塊，然后讓它冷卻，以便形成一些好的晶體。再次加熱后，這些晶體可用作進一步晶體生長的種子。這個過程需要重復幾次——熔化和預結晶，熔化和預結晶，等等。

精確的溫度程序是巧克力制作的一大秘訣。根據巧克力的類型，編程總是需要略有不同。

準確的溫度曲線在巧克力生產過程的后續步驟（例如精煉）中也起著重要作用。精確的恒溫器、智能控制電子設備以及如今越來越普遍的數字過程控制系統在這里發揮了作用。利用外部專家在溫度控制領域的扎實而全面的專業知識總是值得的投資。確保對相關系統進行精細調整的整體設計將確保一致的質量并使過程自動化成為可能。

以上就是TOOL-TEMP模溫機在食品行業應用介紹